食材：
牛肋条2条、胡萝卜丁80g、南瓜（蒸熟）200g、洋葱丁100g、蒜末30g、姜末15g、咖喱粉2大匙、红椒粉2小匙、孜然粉1/2小匙、水800c.c、白饭1碗、盐1 /2小匙、糖1/2小匙
做法：
1、将牛肋条切小块状。取平底锅，干锅放入，大火煎香，煸出牛肉油脂，表面金黄略带焦色，这是咖喱的美味精华。
牛肋条的油脂含量高，搭配香料，咖喱会更香浓，适合冬天品尝；如果是鸡肉咖喱，则吃起来较清爽，更适合春夏。
2、转小火，下红萝卜、洋葱，等洋葱炒到透明柔软后，下咖喱粉、红椒粉、孜然粉炒香。
红椒粉不会增加辣度，而是让香气、色泽更美。
3、接着下蒜头、姜末，炒匀后加水，煮约15～20分钟。
利用蒜、姜增加温补功效。
4、依照个人口味加入盐巴、糖，最后加入南瓜，用汤匙压泥、拌匀即完成。
没有咖喱怎么做咖喱牛肉 扩展
可以用咖喱粉制作，具体做法如下：
材料：中等洋葱1个、甜玉米一根、中等土豆一个、清水500毫升咖喱粉2汤匙、黄油30克、纯椰子粉2汤匙或椰浆100毫升、面粉25克、淡奶油2汤匙黑胡椒、盐适量、糖2茶匙
1、土豆切块。洋葱切成自己喜欢的形状。
2、玉米分离出颗粒把切好的土豆放入汤锅，加入500毫升清水，煮至刚软熄火，加入椰粉或椰浆炒锅加热，加入黄油融化，炒香洋葱
3、加入咖喱粉和面粉拌匀，然后把汤锅里的土豆椰浆水倒入炒锅，拌匀煮开转中小火，加入玉米。加入盐、糖调味
4、熬煮约10分钟，期间搅拌几次放粘底。液体会越来越浓稠最后加入黑胡椒碎、淡奶油，拌匀即可
5、装上一碗白米饭，浇上浓稠的素咖喱酱，开吃啦。
没有咖喱怎么做咖喱牛肉 扩展
巧妇难为无米之炊。没有咖喱做的牛肉不叫咖喱牛肉。
